O paté de grão-de-bico, também conhecido como homus, é uma opção deliciosa e saudável, ideal como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo para lanches. É rico em proteínas, fibras e pode ser feito de várias formas para atender ao seu gosto. Aqui está uma receita básica, mas você pode adicionar diferentes temperos e ingredientes para personalizar o sabor:
Ingredientes:
- 1 lata de grão-de-bico (cerca de 400 g), escorrido e enxaguado (ou 1 xícara de grão-de-bico seco, cozido)
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão)
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de cominho moído (opcional, para um sabor mais profundo)
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 de xícara de água (ou mais, para ajustar a textura)
- Paprika, azeite e salsinha para decorar (opcional)
Instruções:
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Preparar o grão-de-bico:
- Se estiver usando grão-de-bico seco, cozinhe-o conforme as instruções da embalagem até que esteja macio. Se estiver usando grão-de-bico enlatado, basta escorrer e enxaguar.
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Processar os ingredientes:
- No processador de alimentos, combine o grão-de-bico, o tahine, o suco de limão e o alho. Processe até que a mistura comece a se formar uma pasta. Se a mistura estiver muito espessa, adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.
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Adicionar temperos:
- Com o processador em funcionamento, adicione o azeite de oliva e continue processando até que o paté fique bem cremoso e homogêneo. Adicione o cominho moído (se estiver usando), sal e pimenta a gosto. Processe novamente para incorporar bem os temperos.
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Ajustar a textura e o sabor:
- Prove o paté e ajuste o tempero conforme necessário. Se estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água ou azeite para ajustar a textura.
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Refrigerar:
- Transfira o paté para um recipiente com tampa e refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir. Isso ajuda os sabores a se desenvolverem e a textura a firmar um pouco.
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Servir:
- Sirva o paté de grão-de-bico com torradas, pães, crackers ou legumes cortados. Decore com um fio de azeite, uma pitada de paprika e salsinha picada, se desejar.
Dicas Adicionais:
- Variedades de sabor: Experimente adicionar ingredientes como pimentão assado, azeitonas, ou ervas frescas (como coentro ou manjericão) para variar o sabor.
- Picância: Se gostar de um toque picante, adicione um pouco de pimenta vermelha ou molho de pimenta.
- Textura: Para um paté mais rústico, processe o grão-de-bico até que ainda tenha alguns pedaços visíveis. Para uma textura mais suave, processe até que esteja completamente homogêneo.
O paté de grão-de-bico é uma alternativa saudável e saborosa aos patês tradicionais, e pode ser facilmente adaptado para atender às suas preferências. Aproveite!
